21 août 2009
Aujourd'hui, c'était confiture.... de quetsches !
La récolte des quetsches n'a pas été exceptionnelle (quelques arbres chargés de fruits, et d'autres presque nus !), mais largement suffisante pour stock de confitures de plusieurs années !
Une petite dizaine de kilos de fruits: 5 kg de fruits dénoyautés pour la confiture, et le reste pour mes morfales de loulous qui adorent les prunes !
Et j'espère bien pouvoir en congeler un peu pour en mettre sur des tartes ...
Version avec morceaux et version mixée, puisque les goûts varient chez nous !
Miammm !!!
14 août 2009
La saison des Mirabelles
Nous voici en pleine saison de cueillette des Mirabelles en Lorraine !
Nos deux petits Mirabelliers ont été bien productifs cette année, mais encore très jeunes, donc la récolte n'est pas énorme. Elle nous permettra quand même de déguster quelques belles tartes dorées au coeur de l'hiver avec celles que j'ai pu congeler.
28 juillet 2009
Ma recette du vin de noix
Ces derniers temps, je me suis occupée des apéritifs de feuilles et fruits de saison.
Il y a une multitude de recettes pour les vins de feuilles de pêcher et cerisier, à chacun de choisir ses proportions en fonction de ses goûts.
J'ai réalisé les miens à partir d'une centaine de feuilles pour un litre de vin rosé et 240 grammes de sucre et 15 à 20 cl d'alcool (un peu d'eau de vie de fruits, et de la vodka).
Je vais partager avec vous "ma" recette de vin de noix. J'ai eu quelques recettes de famille, et regardé les recettes trouvées sur le net. Elles sont si différentes que j'ai ressenti le besoin de créer ma propre recette ! On verra si elle est bonne !!
VIN DE NOIX de Cobaltines
Ingrédients:
- 31 noix & 10 feuilles de noyer, à ramasser entre la Saint Jean et la Sainte Marie-Madeleine (entre mi juin et mi juillet environ)
- 6 litres de vin rosé
- 1 litre de vodka
- 2kg300 de sucre
Couper les noix en 4 (à vos muscles et attention aux doigts tachés...), les mettre dans un contenant de 10 litres avec les feuilles et le reste des ingrédients.
Laisser macérer le tout au minimum 40 jours, et plus si possible.
Voilà ! Il reste à attendre encore quelques semaines avant de goûter ... avec beaucoup de modération bien sur!!
Recette modifiée après avoir goûté le vin qui n'était pas assez sucré à notre goût, nous avons rajouté 1kg de sucre
05 avril 2009
Pain rapide MAP / four
Un soir dans la semaine où j'avais oublié de mettre ma machine à pain en route à temps pour avoir du bon pain frais au diner, je me suis demandée si je ne pouvais pas utiliser la fonction pâte à pizza pour faire une sorte de fougasse.
Temps pour réaliser un pain: 3h50
Temps pour réaliser une pâte (à pizza): 50 minutes + 30 minutes de cuisson au four (thermostat 'pain')
Il suffit de sortir délicatement la pâte sans la 'retravailler', fariner une plaque anti-adhésive, poser la pâte dessus. Pour la déco et un petit goût sympa j'ai parsemé le dessus avec du gruyère râpé.
J'ai tenté, et voici le résultat !
J'ai utilisé ma nouvelle MAP, cadeau d'anniversaire de mon mari (les pales de ma QUIGG (Aldi) se détachaient régulièrement) Riviera & Bar avec pale rabattable.
20 mars 2009
Gâteau aux carambars
Pas de couture aujourd'hui, j'ai du monde Dimanche donc au programme: rangement, ménage et cuisine !
Et en parlant cuisine, j'ai fait un test pour mon dessert de Dimanche:
Le gâteau aux Carambars !!! Trooooooooooop bon !!!!
Vous trouverez la recette ici:
http://www.vivelesrondes.com/alinghina/14361/
Si j'ai le temps je testerais un deuxième gâteau rigolo demain !
28 février 2009
Beignets de Carnaval Moelleux
Mieux vaut tard que jamais, faute d'en avoir fait Mardi, nous sommes en train de faire cuire quelques beignets de carnaval.
Je me suis largement inspirée d'une recette sur www.marmiton.org, un site de recettes de cuisine vraiment sympa.
Mélanger dans l'ordre en battant bien à la fourchette:
- 4 oeufs avec 1 pincée de sel fin
- 150 g sucre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillers à soupe d'alcool de mirabelle
Ajouter 100 g de beurre ramolli, bien battre
Ajouter ensuite:
- 1 paquet de levure (chimique) tamisée pour éviter les grumeaux
- 500 g de farine
Puis pétrir avec les mains en ajoutant peu à peu de la farine (à peu près 50 g) jusqu'à obtenir une boule de pâte (un peu comme pour une pâte sablée).
Réserver la boule dans un saladier pendant 2 bonnes heures à température ambiante.
Puis faire frire dans une casserole avec de l'huile bien chaude (attention, c'est dangereux l'huile chaude... éloignez les enfants !) en faisant dorer des deux côtés.
Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir un peu pour déguster !
Bon appétit !
14 février 2009
Meringues faciles
J'ai réussi vraiment pour la première fois des meringues hier !
Donc je vous fais partager la recette:
Ingrédients:
4 blancs d'oeuf
240g de sucre glace
1 pincée de sel
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, ajouter progressivement le sucre glace.
Réserver au réfrigérateur
Préchauffer le four à 130°
Beurrer et fariner une plaque qui va au four
Déposer des tas (une grosse cuiller à soupe) sur la plaque
Enfourner 50 minutes
Et elles sont impec ! En particulier si vous laissez le four un peu entr'ouvert après cuisson. Je les ai stockées toute la nuit dans le four fermé qui était encore doux, elles avaient séché ce matin, et elles sont excellentes !
Bon appétit !!
15 novembre 2008
Apéritif de coing
Les coings.... à part des pâtes de fruits et de la confiture.... que peut-on en faire ??
Je vous propose une petite recette pour réaliser un apéritif très doux et parfumé à base de coing, que mes parents réalisent chaque année. Je remet ma recette à jour, car je viens d'en préparer (22 Octobre 2009).
Facile à réaliser, il est excellent et épatera les plus fins gourmets !
Il est alcoolisé, donc à consommer avec modération, et évidemment interdit pour les femmes enceintes et les enfants... je sais, c'est une évidence, mais toujours bonne à rappeler ...
Ustensiles:
1 bombonne (ou grand récipient en plastique ou en verre avec un couvercle) contenance environ 10 litres
1 balance
1 bon couteau
Ingrédients:
2 kg de coings en morceaux
1kg400 de sucre
1.5 litres d'eau de vie (vodka par exemple)
5 litres de bon vin blanc à 11° (ou éventuellement un rosé type Cabernet d'Anjou)
Réalisation:
Peser tous les ingrédients, les mettre dans le récipient, fermer et laisser macérer 3 semaines.
Filtrer et mettre en bouteille !
A déguster en apéritif ou en dessert
22 octobre 2008
Trève de chiffons, voici une gourmandise
Mon blog s'appelle Chiffons et Gourmandises de Cobaltines... jusqu'à présent beaucoup de chiffons et pas de gourmandises...
Je vais donc vous faire partager ma recette de pain aux céréales en MAP Quigg (dans l'ordre d'introduction dans la machine à pain):
300 gr d'eau
3 cuil à soupe d'huile d'olive
2 petites cuillers à café de sel fin
100 gr de farine type 45
400 gr de farine type 65 céréales
1 sachet de levure à pain pour MAP
Programme 1, 1kg, couleur moyenne, durée 3h30, puis laisser le pain dans la MAP minimum 30 minutes après la fin de la cuisson.
Et voici le résultat en image:
Bon appétit !